Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungere e infarinare una teglia da 10 pollici per un facile rilascio.
In una grande ciotola, unire la crema di formaggio ammorbidita e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta per incorporarle completamente.
Incorporare delicatamente il composto per torta gialla, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo fino a quando la pastella sarà ben amalgamata e liscia.
Incorporate l’ananas tritato, distribuendolo uniformemente in tutta la pastella.
Versare l’impasto nello stampo per ciambelle preparato, livellando la parte superiore per garantire una cottura uniforme.
Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di trasferirla con cura su una gratella a raffreddare completamente.
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