PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE della Torta di Compleanno Semplice
Parte 1 – preparare la torta
Preriscaldare il forno a 180°.
Utilizzando un mixer, sbattere gli albumi e metterli da parte in un’altra ciotola.
Nella ciotola della planetaria, sbattere il burro, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone e i tuorli finché non diventa chiaro e spumoso.
Raschiare il bordo della ciotola e sbattere per un altro minuto.
Alternare il latte con la farina di grano tenero e il lievito setacciati, alla velocità minima dell’impastatrice.
Incorporate gli albumi all’impasto, aiutandovi con una spatola in silicone.
Versare e cuocere in una teglia rotonda con bordo asportabile, (dai 23 ai 25 cm di diametro) unta e infarinata, per +- 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al suo interno risulta pulito.
La torta si sformerà più facilmente se sarà rivestita anche con carta da forno. In questo caso ungere, posizionare la carta, ungere nuovamente e infarinare.
Sformare dopo 20 minuti, togliere la carta, posizionare la torta sul piatto da portata.
Parte 2 – sciroppo
Mettete gli ingredienti in un pentolino e lasciate bollire a fuoco basso per 4 minuti.
Spegnete il fuoco e bagnate gli strati con lo sciroppo caldo.
Parte 3 – crema bianca:
In una ciotola, mescolare con una frusta il latte condensato, il latte e l’amido di mais sciolto in esso, il sale e la vaniglia.
Portare ad ebollizione in una padella, mescolando continuamente finché non si addensa.
Aggiungere il cioccolato bianco tritato fino a quando non si scioglie e viene incorporato nella panna.
Versare in una ciotola di vetro dal fondo ampio, coprire con pellicola per evitare che si formi una pellicola e riporre in frigorifero a raffreddare.
Parte 4 – panna montata:
Per prima cosa mettete la panna fredda nella ciotola del robot da cucina e sbattetela a velocità media fino a raggiungere una consistenza soda.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti e sbattere per un altro minuto.
Fate attenzione a non sbattere troppo altrimenti si trasformerà in burro…
Lasciare riposare in frigo fino al momento di ricoprire la torta.
Parte 5 – assemblare la semplice torta di compleanno
Tagliare la torta 3 volte, realizzando 4 strati.
All’interno del bordo dello stampo, lavato, e sopra il piatto da portata, assemblare la torta in questo modo:
Primo strato: sciroppo, crema bianca.
Secondo strato: sciroppo, dulce de leche.
Terzo strato: sciroppo, crema bianca.
Ultimo strato: sciroppo, dulce de leche e riporre in freezer per mezz’ora a rassodare.
Togliere dal congelatore, togliere con attenzione l’anello e spalmare con una spatola la panna montata, livellandola, su tutta la torta (lati e parte superiore).
Servite la torta di compleanno semplice ben fredda e conservatela in frigorifero.
Se lo si desidera, realizzare delle “pitangas” di panna montata con il beccuccio e decorare con scaglie di cioccolato bianco.
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