Dopo la cottura, ritagliate la torta dai bordi con un coltello sottile e affilato e posizionatela su una griglia rivestita di carta da forno.
Allentare il fondo della tortiera, estrarla, eliminare la carta da forno su cui è stata cotta e lasciare raffreddare completamente la torta.
Se utilizzerete la torta solo il giorno dopo, lasciate la carta da forno fino al momento di utilizzare la base per evitare che si secchi!
Consiglio:
Se cuocete la torta il giorno prima sarà più facile tagliarla.
Per preparare la crema, ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare un po’ di succo del frutto della passione in un pentolino a fuoco basso (non farlo bollire!) e sciogliere completamente la gelatina ben strizzata.
Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il resto del succo del frutto della passione.
Aggiungere circa 3 cucchiai di ricotta alla gelatina sciolta, mescolare bene e poi, mescolando, aggiungere il composto di gelatina e ricotta al resto della ricotta. Raffreddare la miscela.
Montare la panna fredda a neve ben ferma.
Quando la crema al frutto della passione inizia a gelificare, aggiungere la panna montata.
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