Come preparare la Torta con Crema al Limone
Per gustare un delizioso pan di spagna con crema al limone, la prima cosa che dobbiamo fare è preriscaldare il forno a 180º C.
Successivamente ungiamo lo stampo che utilizzeremo con un po’ di burro e lo cospargiamo con un po’ di farina, eliminando quella in eccesso.
Sbattiamo il burro con 150 gr. di zucchero e separate gli albumi dai tuorli. Quindi mescoliamo quattro tuorli con il burro.
A parte, in una ciotola montiamo quattro albumi a neve ferma. A parte mescoliamo anche i 75 gr di farina. di maizena e lievito, e li setacciamo, incorporandoli al composto di tuorli e burro.
Successivamente aggiungiamo la scorza di limone e quando tutti gli ingredienti saranno integrati, mescoliamo poco alla volta e con movimenti avvolgenti, i quattro albumi.
Cuociamo per circa 40 minuti. Una volta pronta la torta, la sforniamo, la lasciamo raffreddare leggermente, la sformiamo e la lasciamo raffreddare su una griglia.
Nel frattempo prepariamo la crema al limone. Per fare questo, mettete in un pentolino il succo di limone, metà dell’acqua e lo zucchero rimasto.
A parte sbattiamo due tuorli con il resto della maizena e li sciogliamo con il resto dell’acqua.
Quando il contenuto del pentolino inizierà a bollire, toglietelo dal fuoco e versate i tuorli con l’amido di mais. Riporta la pentola a fuoco medio e cuoci finché non si addensa.
Possiamo mettere questa crema al limone all’interno della torta, tagliandola a metà, oppure sopra, a vostro piacimento.
Poi aggiungiamo sopra le mandorle o le noci tritate per dare presenza e sapore alla torta. Delizioso!
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