Per prima cosa mescolare 125 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, burro e 1 uovo intero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e il lievito e incorporarli. Poi dividere l’impasto in 2 teglie (io uso anche una teglia da 26 cm e una da 28 cm) oppure conservare metà dell’impasto e cuocere in una seconda fase.
4 Ora sbattete l’albume a neve e cospargetelo con 200 grammi di zucchero. Distribuire metà del composto di albumi sull’impasto e cospargere con metà delle mandorle.
Cuocere ora entrambe le basi a circa 160 °C per circa 25-30 minuti.
Successivamente, subito dopo la cottura, dividete una base (nel mio caso la teglia più piccola) in circa 12 pezzi (premeteli con un coltello affilato) e lasciateli da parte.
Posiziona un anello per torta attorno alla base grande.
Versare poi il succo delle amarene e riempire con acqua fino a circa 400-450 ml, scaldare e aggiungere anche la polvere del budino misto: quando si sarà addensato, togliere dal fuoco e aggiungere le amarene. Lasciarla raffreddare brevemente e distribuirla sulla base inferiore, montare la panna a neve ferma e spalmarla sulle ciliegie.
Ora distribuite sopra le 12 fette di torta.
Suggerimenti:
Non preoccupatevi se la base vi appare molto sottile quando la stendete, il mix di proteine e mandorle creano delle ottime basi! Poiché per me questa forma superiore è più piccola, c’è molto spazio per tutti i 12 pezzi. È importante separare la base dopo la cottura in modo che la crema non fuoriesca durante il taglio.
Infine potete anche spalmare la crema sulle ciliegie: sarà molto carina.
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