Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici e rivestire il fondo con carta da forno.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Accantonare.
In una grande ciotola, unire il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la panna acida, il succo di limone, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Fai attenzione a non mescolare in eccesso.
Dividere uniformemente l’impasto tra le tortiere preparate, distribuendolo uniformemente con una spatola. Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Mentre le torte cuociono preparate il ripieno della cheesecake ai mirtilli. In una terrina, sbattere insieme la crema di formaggio ammorbidita, lo zucchero semolato, l’uovo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Incorporate delicatamente i mirtilli.
Una volta cotte le torte, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare nelle teglie per 10 minuti. Trasferiteli quindi su una gratella per farli raffreddare completamente.
Mentre le torte si raffreddano preparate la glassa al formaggio cremoso al limone. In una grande ciotola, sbattere insieme la crema di formaggio ammorbidita e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, il succo di limone, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e soffice.
Una volta che le torte saranno completamente raffreddate, assemblate la Cheesecake Cake al limone e ai mirtilli. Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata o su un’alzatina. Distribuire uniformemente il ripieno della cheesecake ai mirtilli sopra.
Posizionare il secondo strato di torta sopra il ripieno. Glassare la parte superiore e i lati della torta con la glassa al formaggio cremoso al limone, livellandola con una spatola.
Opzionale: guarnire la parte superiore della torta con altri mirtilli freschi e scorza di limone per un tocco decorativo.
Conservare la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per consentire ai sapori di fondersi insieme e alla glassa di solidificarsi.
Affetta e servi questa decadente torta cheesecake al limone e mirtillo ai tuoi ospiti e guarda come le loro papille gustative danzano con gioia!
Goditi l’armoniosa miscela di sapori di limone, mirtillo e cheesecake in ogni deliziosa fetta di questo delizioso dessert. Che sia per un’occasione speciale o semplicemente perché, questa torta sarà sicuramente un successo con la famiglia e gli amici
ADVERTISEMENT
