Torta alpina con mousse al cioccolato dalla consistenza cremosa e vellutata per momenti speciali

1. Macinare i biscotti nel mixer fino ad ottenere una farina fine. Aggiungere la margarina sciolta ai biscotti tritati e mescolare bene. Aggiungere la copertura frazionata sciolta all’impasto e mescolare nuovamente.
2. CONSIGLIO : Per assemblare la torta utilizzeremo una teglia da 20 cm di diametro con fondo removibile. Se preferisci puoi utilizzare un bordo in acetato. Il consiglio è quello di mettere un po’ di agente distaccante sul fondo della teglia per facilitare lo sformamento della torta.
3. Disporre l’impasto dei biscotti nella teglia e premere con le dita o con il fondo di un cucchiaio per renderlo compatto. Riponiamo la base della torta in frigo mentre prepariamo il ripieno.
4. Sbattere la panna montata fino a raggiungere una consistenza molto soda e mettere da parte.
5. In una ciotola, mescolare il cioccolato in polvere e la panna.
6. Aggiungete il dulce de leche al composto e sbattete il tutto ad alta velocità per circa 5 minuti. Usa un dulce de leche industrializzato o preparane uno tuo cuocendo il latte condensato nella pentola a pressione.
7. Aggiungere poi il cioccolato semidolce fuso, che deve essere di buona qualità per garantire la consistenza e il sapore del ripieno.
8. Con la farcitura pronta, aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente finché non sarà ben incorporata alla mousse.
9. Togliere la base della torta dal frigorifero e versarvi sopra la farcia di mousse alpina. Coprire la torta con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 12 ore.
10. Trascorso questo tempo, togliete la torta dal frigorifero e sformatela. Applicare la ganache al cioccolato sulla superficie della torta, stendendola delicatamente fino ai bordi.
11. Decora la torta con cioccolatini e caramelle Alpino, oppure utilizza altri dolci a tua scelta.

Ulteriori suggerimenti per lo stoccaggio e il trasporto

1. La torta alpina con mousse al cioccolato può essere conservata in frigorifero fino a sette giorni.
2. Se avete intenzione di venderla o trasportarla, un consiglio è quello di congelare la torta e poi lasciarla scongelare in frigorifero per circa un’ora e mezza.