Come preparare la torta alla crema pasticcera con glassa
Per gustare una deliziosa torta alla crema glassata, la prima cosa da fare è macinare la galiziana in un tritacarne. A parte sbattiamo due uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e biancastro.
Successivamente aggiungiamo l’olio e 50 ml. di latte al composto e mescoliamo bene il tutto. Aggiungiamo poi i biscotti sbriciolati e mescoliamo con movimenti avvolgenti, finché non vediamo che non ci sono grumi.
Preriscaldiamo il forno a 180º C., con calore dall’alto e dal basso. Mentre si scalda, versare il composto in uno stampo in silicone o in uno tradizionale precedentemente unto. Poi la mettiamo in forno e lasciamo cuocere la torta per circa 15 minuti. Quando vediamo che è pronto, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare.
Successivamente prepariamo la crema pasticcera. Per fare questo idratiamo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa cinque minuti. A parte scaldiamo il resto del latte in un pentolino e quando arriva a bollore aggiungiamo la gelatina ben scolata. Togliamo la casseruola dal fuoco e mescoliamo bene. Fatela raffreddare leggermente e mescolatela con la crema pasticcera.
Poi montiamo la panna con lo zucchero vanigliato finché non sarà ben ferma e aggiungiamo la panna, mescolando con movimenti avvolgenti. Successivamente, tagliamo la torta orizzontalmente e la riempiamo con la crema pasticcera che abbiamo ottenuto. Conserviamo in frigorifero.
Per realizzare la glassa, sbattere gli albumi di due uova con la frusta fino a renderli spumosi e poi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo continuando a sbattere. Successivamente aggiungiamo il succo di limone e se necessario un po’ di acqua bollente, fino ad ottenere una glassa facilmente spalmabile.
Infine, coloriamo la parte superiore della torta con l’aiuto di un pennello da cucina e lasciamo asciugare in modo che si indurisca. E pronto da mangiare. Delizioso!
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