Iniziate mescolando la scorza di limone con lo zucchero. Questo passaggio è essenziale per sprigionare l’aroma e il sapore del limone, poiché in questa ricetta non utilizzeremo aromi artificiali.
In un frullatore aggiungete la scorza di limone zuccherata, le uova, l’olio e il latte. Sbattere per circa 2 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci il composto del frullatore in una ciotola e aggiungi la farina di frumento e l’amido di mais.
Mescolare delicatamente finché la farina e la fecola non saranno ben incorporate nell’impasto.
Infine aggiungete il lievito e mescolate delicatamente.
Versare l’impasto in una teglia rettangolare unta, oppure in una teglia rotonda con il foro centrale di circa 22 cm di diametro.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
Lascia raffreddare la torta al limone prima di procedere alla glassa.
Glassa al limone
In una ciotola, mescolare il latte condensato con il succo di limone (da 80 a 100 ml circa).
Mescolare fino ad ottenere una glassa cremosa al gusto di limone. Puoi regolare la quantità di succo di limone in base alle tue preferenze.
Se la torta è in teglia potete scegliere di non sformarla. In caso contrario, sformatelo e posizionatelo su un piatto da portata.
Versare la glassa cremosa al limone sulla torta.
Usate il dorso di un cucchiaio per distribuire uniformemente la glassa e creare una graziosa decorazione.
Decorare con scorza di limone per il tocco finale.
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