Torta al cocco: una ricetta morbida e deliziosa

1. Preparazione del Forno e della Teglia:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Imburra e infarina una teglia per dolci (circa 22-24 cm di diametro) oppure rivestila con carta da forno.
2. Preparare gli Ingredienti Secchi:
   • In una ciotola grande, setaccia la farina insieme al lievito e al sale.
   • Aggiungi il cocco grattugiato e mescola bene.
3. Preparare gli Ingredienti Liquidi:
   • In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi l’olio di semi, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unire gli Ingredienti:
   • Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Versare l’Impasto nella Teglia:
   • Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
6. Cottura:
   • Inforna la torta nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce esce pulito.
   • Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
7. Decorazione e Servizio:
   • Una volta che la torta è completamente raffreddata, puoi spolverarla con zucchero a velo o aggiungere del cocco grattugiato extra per decorare.

Questa torta al cocco è soffice, profumata e ricca di sapore. La combinazione del cocco grattugiato e del latte di cocco rende questa torta davvero speciale, perfetta per accompagnare una tazza di tè o caffè!