Come preparare la torta al cocco
Per gustare una deliziosa torta al cocco, la prima cosa che dobbiamo fare è setacciare la farina con l’aiuto di un colino. Nello stesso contenitore aggiungiamo il lievito. A parte separiamo i tuorli dagli albumi e conserviamo questi ultimi in frigorifero.
In un’altra ciotola, mescolare il burro e i tuorli d’uovo. Sbattiamo con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungiamo quindi il latte intero, il cocco grattugiato e il latte condensato, riservando sei cucchiai di latte condensato e 100 grammi di cocco grattugiato per decorare la torta.
Mescoliamo bene e quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, copriamo la ciotola con una pellicola e mettiamo in frigorifero per mezz’ora in modo che l’impasto riposi.
Trascorsi 20 minuti da quando abbiamo messo la ciotola nel frigorifero, preriscaldiamo il forno a 180º C., con calore dall’alto e dal basso. Successivamente sbattiamo a neve gli albumi che abbiamo in frigorifero e li aggiungiamo poco a poco all’impasto riposato. Mescoliamo con movimenti avvolgenti.
Foderiamo uno stampo con carta da forno e versiamo l’impasto nello stampo. Successivamente inforniamo per mezz’ora e trascorso questo tempo lasciamo riposare per cinque minuti. Punzecchiamo la torta con uno stuzzicadenti. Se esce pulito la torta è cotta, altrimenti cuocetela per altri dieci minuti a 160º C.
Non resta che decorare la torta. Una volta che la torta si sarà raffreddata, la tagliamo a metà facendo un taglio orizzontale e stendiamo un po’ di latte condensato e aggiungiamo un po’ di cocco. Poi adagiamo sopra l’altra fetta di torta e ripetiamo l’operazione, spalmando un po’ di latte condensato e mettendo sopra il cocco grattugiato. Delizioso!
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