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Per iniziare, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola grande o in una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
In una padella a fuoco medio-alto, fate rosolare per qualche minuto per lato la salsiccia piccante, dopo averla sbriciolata a pezzetti (vogliate che la salsiccia rimanga abbastanza grossa);
Dopo che la salsiccia sbriciolata sarà dorata, trasferitela in una ciotolina e lasciatela raffreddare un po’.
-Poi, aggiungete la cipolla affettata con il grasso della salsiccia. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla inizia a caramellare e diventa marrone, circa 5 minuti. Se necessario aggiungete un altro filo d’olio d’oliva per evitare che bruci.
-Quando la cipolla inizia a diventare dorata, aggiungi il sale, il condimento italiano e il pepe nero spezzato; mescolare bene. Aggiungete quindi i peperoni tagliati a fettine e fateli rosolare per circa 2 minuti con la cipolla, finché non saranno un po’ ammorbiditi e dorati;
Quando l’aglio inizierà a sprigionare il suo profumo, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto, fino a quando non sarà quasi completamente evaporato;
-Poi, rimettere nella padella la salsiccia piccante rosolata e unirvi i pomodori a cubetti con il loro succo. Mescolare delicatamente gli ingredienti per incorporarli. Spegni il fuoco dopo aver fatto sobbollire dolcemente per 3-4 minuti per unire i sapori.
-Per completare la salsa aggiungete il prezzemolo tritato e metà del basilico tagliato a julienne, aggiungete 2-3 cucchiai di olio d’oliva per un gusto vellutato e ricco e tenete in caldo mentre preparate le tagliatelle.
-Seguire le indicazioni sulla confezione per cuocere le pappardelle. Dopo averli scolati aggiungeteli al sugo. Usa le pinze per mescolare delicatamente le tagliatelle e la salsa per unirle. Assaggia la salsa per determinare se necessita di più sale o pepe.
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