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Passo 1
In un grande forno olandese, scalda 2 cucchiai. cucchiaio di olio a fuoco medio. Condire la carne con sale e pepe, quindi aggiungerla nella pentola e cuocere su tutti i lati fino a scottarla, per 10 minuti, lavorando in lotti se necessario. Trasferisci la carne in un piatto.
2° passo
Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio rimanente e cuocere cipolla, carote e sedano fino a quando saranno teneri, 5 minuti. Condire con sale e pepe. Aggiungere l’aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Passaggio 3
Riporta la carne nel forno olandese, quindi aggiungi le patate, il brodo, la birra e il timo, quindi raschia il fondo della padella per rilasciare il fondo (i pezzetti dorati sul fondo). Portare a ebollizione, quindi ridurre immediatamente la fiamma per cuocere a fuoco lento. Condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne e le patate saranno tenere, 30 minuti.
Passaggio 4
Guarnire con prezzemolo prima di servire.
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