Istruzioni
Condire il pollo con sale e pepe, quindi infarinarlo e scrollare via l’eccesso.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e sciogliere il burro a fuoco medio. Girare la padella per ricoprire uniformemente con olio e burro.
Rosolare il pollo (non sovraffollare e lavorare in lotti se necessario) per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a doratura e cottura completa. Trasferire su un piatto, coprire e mettere da parte.
Soffriggere l’aglio per un minuto o finché non diventa fragrante. Aggiungere il brodo di pollo e sfumare la padella raschiando eventuali pezzetti attaccati al fondo della padella con un cucchiaio di legno.
Regolare il fuoco a medio-basso e aggiungere la panna e il parmigiano nella padella. Lasciare cuocere la salsa per un paio di minuti, quindi condire con scaglie di peperoncino, timo e origano.
Salare e pepare secondo i propri gusti, aggiungere i pomodorini secchi, quindi rimettere il pollo nella salsa e lasciare cuocere a fuoco lento e addensare ancora per qualche minuto.
Guarnire con foglie di basilico fresco tritate e servire caldo sopra pasta o riso
ADVERTISEMENT
