Spezzatino di carne e verdure! Una ricetta classica per questo periodo dell’anno

1. Iniziamo aggiungendo un filo d’olio d’oliva in una pentola e scaldandolo a fuoco vivace.
2. Quando notiamo che l’olio è caldo, aggiungiamo i pezzi di manzo precedentemente conditi e li sigilliamo finché non prendono colore. Ci riserviamo un piatto.
3. Proseguiamo nella stessa pentola a fuoco moderato, aggiungiamo la cipolla tritata e anche gli spicchi d’aglio tritati, aggiungiamo sale qb e l’alloro.
4. Quando vediamo che la cipolla è trasparente, è il momento di aggiungere le carote sbucciate e tagliate a fettine.
5. Aggiungiamo poi il cucchiaio di farina, mescoliamo con l’aiuto di un cucchiaio per qualche minuto mentre aggiungiamo il cucchiaio di paprika dolce.
6. Adesso è il momento di aggiungere i funghi, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti. Aggiungiamo anche il brodo di pollo o di carne, qualche pisello, la cipolla e il bicchiere di vino rosso.
7. Infine coprite la pentola o il pentolino e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà molto tenera. Quando arriviamo a quel punto, la foglia di alloro viene rimossa ed è pronta per servire i nostri ospiti.

Godetevi questo piatto gustoso e ricco di sostanze nutritive nelle giornate fredde!

Suggerimenti e raccomandazioni:

Anche se può non sembrare, saper sigillare bene la carne ci garantisce uno spezzatino di carne squisito. Cioè, una volta tagliata la carne a cubetti, la passiamo nella farina e poi direttamente in padella, ma deve cuocere per qualche minuto da entrambi i lati finché non avrà una crosticina croccante.

Inoltre bisogna cuocere molto lentamente , questi spezzatini richiedono tempo per cuocere, quindi bisogna trattarli con attenzione e senza fretta se si vuole ottenere il miglior risultato. Non solo deve essere molto tenero, ma deve anche mantenere la carne elastica.

Scegli una carne di ottima qualità,  motivo per cui la carne di vitello è molto tenera e deliziosa. Senza dubbio, è perfetto per stufati e stufati.