Preparazione
Attivare il lievito: in una grande ciotola, unire il latte caldo, il burro fuso, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché il lievito non si attiva e diventa schiumoso.
Incorporare le patate: aggiungere il purè di patate al composto di lievito e mescolare accuratamente.
Unisci farina e sale: aggiungi gradualmente farina e sale al composto, mescolando fino a formare un impasto.
Impastare l’impasto: trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Prima lievitazione: mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formare i rotoli: dare un pugno all’impasto e dividerlo in porzioni di uguali dimensioni. Formare con ogni porzione una palla e disporla in una teglia unta, lasciando un po’ di spazio tra ogni rotolo.
Seconda lievitazione: Coprire i panini e lasciarli lievitare per altri 30-45 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Spennellare con l’uovo sbattuto: spennellare la parte superiore dei panini con l’uovo sbattuto.
Godere
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