- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi, aggiungi anche l’estratto di vaniglia per un aroma extra.
- Preparare la pasta sfoglia:
- Srotola la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Se la pasta è rettangolare, puoi tagliarla in quadrati o rettangoli, oppure in cerchi se hai una forma rotonda. Le dimensioni dipendono da quanto grandi vuoi fare le sfogliatine.
- Assemblare le sfogliatine:
- Metti un cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di ogni pezzo di pasta sfoglia.
- Piega i bordi della pasta sfoglia sopra il ripieno, formando dei pacchetti o dei triangoli, a seconda della forma che preferisci. Se stai usando cerchi, puoi piegarli a metà per formare dei mezzalune.
- Sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Preparare per la cottura:
- Spennella la superficie delle sfogliatine con l’uovo sbattuto, per ottenere una doratura uniforme durante la cottura.
- Cuocere le sfogliatine:
- Posiziona le sfogliatine su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le sfogliatine sono dorate e gonfie.
- Servire:
- Lascia raffreddare leggermente le sfogliatine su una griglia.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
Le sfogliatine alla ricotta sono perfette per un tè pomeridiano o come dessert leggero. La loro semplicità le rende anche un’ottima scelta per una merenda veloce!
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