In una ciotola, mescolare le foglie di methi e il sale. Mescolare bene e lasciare riposare per 5-10 minuti.
Aggiungi farina, besan, foglie di coriandolo, peperoncini verdi, passata di pomodoro, peperoncino in polvere, curcuma in polvere, ajwain, pasta di aglio allo zenzero e cumino in polvere alle foglie di methi. Mescolare bene.
Aggiungere gradualmente l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto. Aggiungere 1 cucchiaino di olio e impastare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividere l’impasto in piccole palline. Distribuisci ogni pallina nel puri.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Friggere i puris in olio bollente per 5-7 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Togliere dall’olio e scolare su carta assorbente. Servire caldo con chutney o salsa. Godetevi le vostre foglie di Methi Puri!
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