Preparazione:
Prepara il caffè forte e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. In una piccola ciotola, mescolare la gelatina non aromatizzata con 1/4 di tazza di acqua fredda. Lasciare riposare qualche minuto in modo che la gelatina assorba l’acqua. Riscaldare la miscela di gelatina nel microonde o in un pentolino fino a completa dissoluzione, mescolando bene per assicurarsi che non ci siano grumi. Lasciare raffreddare leggermente la miscela di gelatina. In una ciotola capiente, sbattere la panna da montare fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando il composto sarà sodo.
Aggiungere gradualmente il caffè raffreddato al composto di gelatina, mescolando continuamente. Aggiungere il composto di caffè e gelatina alla panna montata. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se lo si desidera, aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di sapore in più. Versare il composto in contenitori individuali o in una ciotola capiente. Conservare la mousse in frigorifero per almeno 4 ore o finché non diventa solida. Decorare con panna montata o spolverare con un po’ di polvere di caffè prima di servire.
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