Salsa aioli marsigliese

Preparare la salsa aioli marsigliese richiede un metodo preciso per ottenere un’emulsione cremosa e gustosa. Seguire attentamente i seguenti passaggi:
Preparazione dell’aglio:
Sbucciare i 4 spicchi d’aglio ed eliminare il germoglio centrale per evitare che diventi amaro.
Pestate l’aglio in un mortaio con un pizzico di sale fino ad ottenere una purea liscia. Puoi anche usare uno spremiaglio per questo passaggio.
Miscela di tuorlo d’uovo e aglio:
in una ciotola, mescolare i 2 tuorli d’uovo con la purea di aglio. Usa una frusta o uno sbattitore elettrico per ottenere una consistenza morbida.
Incorporazione dell’olio d’oliva:
continuando a sbattere, aggiungere lentamente l’olio d’oliva a filo. Questo è un passaggio fondamentale affinché l’emulsione si solidifichi correttamente e la salsa si addensi.
Continua a sbattere fino a quando la salsa aioli diventa cremosa e densa.
Aggiungere il succo di limone:
una volta che la salsa aioli avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere il cucchiaio di succo di limone fresco. Ciò aggiungerà una nota di freschezza alla salsa e aiuterà a stabilizzare l’emulsione.
Condimento:
condire la salsa aioli con sale e pepe bianco a piacere. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità per ottenere il perfetto equilibrio di sapori.
Finitura:
La salsa aioli marsigliese è ora pronta per essere gustata o utilizzata per accompagnare i vostri piatti preferiti. Conservatelo in frigorifero se necessario e servitelo freddo per un sapore migliore.