Salmorejo

Preparare il pane: Togliere la crosta e tagliarlo a cubetti. Imbevere con 250 ml di acqua e lasciare in ammollo per 30 minuti.
Preparare i pomodori: Pelare e tagliare a cubetti.
Frullare: Mettere nel mixer pomodori, pane ammollato, aglio e frullare. Aggiungere olio, sale e pepe e frullare nuovamente fino a ottenere una crema vellutata.
Riposo: Coprire con pellicola e lasciare in frigo per almeno 2 ore.
Guarnire: Rassodare le uova, tagliarle e tagliare a striscioline il prosciutto. Servire il salmorejo freddo guarnendo con uova, prosciutto e un filo d’olio.
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