Rotolo di ricotta con broccoli e funghi

1. Preparare i broccoli:
   • Lessare i broccoli in acqua salata (1 cucchiaino di sale) per 2 minuti. Raffreddare immediatamente in acqua fredda.
   • Separare le cimette e tritare il gambo in un frullatore.
2. Preparare i funghi:
   • Scaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere i funghi a fette, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Rosolare fino a cottura. Mettere da parte a raffreddare.
3. Preparare la cipolla:
   • Nella stessa padella aggiungere altro olio d’oliva se necessario e soffriggere la cipolla tritata fino a cottura.
4. Preparare il composto di uova:
   • In una ciotola capiente, sbattere le uova con sale e pepe nero. Aggiungete il gambo dei broccoli frullati e mescolate bene.
5. Cuocere il composto di uova:
   • Versare il composto di uova in una teglia unta e infornare a 180°C per 20 minuti.
6. Preparare il ripieno di ricotta:
   • In una ciotola unire la ricotta, i funghi fritti, l’aglio tritato e le erbe aromatiche italiane.
7. Assemblare il rotolo:
   • Una volta che il composto di uova sarà cotto e raffreddato, spalmare uniformemente il ripieno di ricotta.
   • Avvolgetela nella carta da forno e ponetela in frigorifero per 1 ora.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire il rotolo affettato con un’insalata fresca a parte.
• È anche un ottimo antipasto per le feste.

Consigli di cucina:

• Assicuratevi che i broccoli siano ben scolati per evitare un eccesso di umidità nel rotolo.
• Utilizzare la carta da forno per arrotolare bene il composto.

Benefici nutrizionali:

• Questo piatto è ricco di proteine ​​grazie alle uova e alla ricotta.
• Fornisce inoltre una buona quantità di vitamine e minerali provenienti da broccoli e funghi.

Informazioni nutrizionali:

• Questa ricetta è vegetariana.
• Per renderlo senza glutine, assicurati che tutti i condimenti e gli ingredienti utilizzati siano certificati senza glutine.

Magazzinaggio:

• Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Il rotolo può anche essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di servire.

Perché adorerai questa ricetta:

• È un modo delizioso per gustare le verdure con una copertura cremosa e formaggio.
• Il rotolo è facile da realizzare e può essere preparato in anticipo.