Istruzioni:
1. **Preparazione delle patate:** Pelate le patate e cuocetele in acqua salata fino a quando non sono tenere ma ancora compatte. Una volta cotte, schiacciatele leggermente per ottenere una consistenza omogenea ma con qualche pezzo più grosso per dare texture.
2. **Preparazione del ripieno:** In una padella, sciogliete un po’ di burro e soffriggete la cipolla e l’aglio fino a quando non sono dorati. Aggiungete la pancetta o il prosciutto e continuate a cuocere fino a che non diventa croccante. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche.
3. **Assemblaggio del rotolo:** Su un foglio di carta da forno, stendete le patate in uno strato uniforme formando un rettangolo. Distribuite uniformemente il misto di cipolla e pancetta sulle patate, poi coprite con le fette di formaggio raclette.
4. **Arrotolamento:** Con l’aiuto della carta da forno, arrotolate delicatamente il strato di patate riempito, cercando di mantenere il tutto il più compatto possibile.
5. **Cottura:** Trasferite il rotolo su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio non è ben fuso e dorato.
6. **Servizio:** Lasciate riposare il rotolo per alcuni minuti prima di tagliarlo a fette. Servite caldo.

Questo piatto si presta bene ad essere personalizzato con l’aggiunta di altri ingredienti, come funghi saltati, peperoni arrostiti o persino spinaci, per rendere ogni boccone unico e delizioso.