Preparazione
Foderare una teglia con 2-3 strati di giornale. Quindi posizionare la carta da forno sopra.
Sbattete ora le 4 uova con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e il mondamine e “sollevarli” al composto di uova. La miscela dovrebbe essere ariosa e leggera. Stendere sulla teglia preparata con la spatola e infornare a circa 180°C.
Non cuocere troppo la capsula per evitare che si rompa una volta arrotolata. A cottura ultimata adagiatela su un canovaccio e togliete la carta forno.
Poi portate a bollore il succo dei limoni con 100 g di zucchero e 2 tuorli d’uovo e aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda.
La crema al limone dovrà essere fredda, ma la gelatina non dovrà ancora rapprendersi una volta mescolata alla panna fredda e montata bene. (Durante la stagione calda, metto le coppette di crema pasticcera nel congelatore prima di montarle finché il bordo non si ghiaccia.) Spalmate la crema pasticcera sopra la capsula e arrotolate con un canovaccio. Refrigerare il rotolo al limone.
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