Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare insieme la crema di formaggio ammorbidita, il formaggio cheddar grattugiato, le cipolle verdi a dadini, la senape di Digione, sale e pepe.
Assemblare i rotoli: adagiare le fette di prosciutto su una superficie pulita. Distribuire uniformemente il composto di crema di formaggio su ogni fetta.
Arrotolare: arrotolare con cura ogni fetta di prosciutto con il ripieno fino a formare un rotolo stretto.
Ricoprire con le cotiche di maiale: arrotolare ogni rotolo di prosciutto e formaggio nelle cotiche di maiale tritate, assicurandosi che siano ben ricoperte.
Cottura: posizionare i panini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando i panini saranno croccanti e il ripieno sarà ben caldo.
Servire: lasciare raffreddare leggermente i rotoli di prosciutto Keto Crispy prima di servire. Facoltativamente, servire con ulteriore senape di Digione per immersione.
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