In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e friggerli fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
Nella stessa pentola aggiungere la cipolla, il peperoncino e l’aglio. Cuocere fino a quando la cipolla sarà trasparente.
Aggiungere il riso e mescolare bene per infondere i sapori. Cuocere per qualche minuto finché il riso non apparirà leggermente dorato.
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, le carote, i piselli, i peperoni, le olive e lo zafferano. Mescolare bene e controllare il condimento, aggiungendo sale e pepe a piacere.
Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto e il liquido sarà stato assorbito.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti prima di servire.
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco se lo si desidera.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 55 minuti | Tempo totale: 75 minuti
Kcal: 650 kcal | Porzioni: 6 porzioni
ADVERTISEMENT
