- Metodo di preparazione:
In un contenitore aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultima la farina, che dovrà essere aggiunta poco alla volta fino a quando l’impasto raggiunge il punto di impasto, fare attenzione alla farina in modo che l’impasto non risulti pesante.
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Trasferisci su un piano leggermente infarinato e lavora l’impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Se non arriva a questo punto, scolate il latte e incorporatelo all’impasto fino a raggiungere questo punto.
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Cuocere per 1 ora o fino al raddoppio del volume in un luogo caldo.
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Quando sarà lievitato, tagliate l’impasto in porzioni e apritele in dischi o tralci con il mattarello o una bottiglia su un piano di lavoro leggermente infarinato (se necessario) fino allo spessore di circa un centimetro.
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Io faccio il mio 1 cm. e mezzo con bordo, questa quantità di impasto basta per una pizza unica, formato grande da 8 pezzi ben servita, oggi non è stato così perché avevo solo un po’ di farina, ho fatto 2/3 della ricetta.
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Posizionate i dischi sulle teglie e praticate con la forchetta diversi fori, come quei piccoli fori che si trovano nell’impasto della pizza del supermercato, per evitare che l’impasto cresca e si gonfi al centro del disco.
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Quindi mettere i dischi nel forno per 10-15 minuti ad alta potenza e precuocere l’impasto fino alla cottura desiderata.
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Poi, con l’impasto ancora caldo, farcitelo e rimettetelo in forno per far sciogliere il formaggio.
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