Preparazione delle cosce: In una pentola capiente, lessare le cosce di maiale in acqua salata per 15-20 minuti per sbollentarle. Questo aiuta a rimuovere le impurità. Poi scolateli e metteteli da parte.
Rosolare le verdure: nella stessa pentola, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il peperone verde. Cuocere fino a quando saranno teneri e trasparenti.
Aggiungere i condimenti e le verdure: aggiungere la carota, il pomodoro, l’alloro, il cumino, l’origano, il sale e il pepe. Cuocere ancora per qualche minuto fino a quando le verdure si saranno leggermente ammorbidite.
Aggiungere le cosce: aggiungere le cosce di maiale nella pentola e mescolare bene con le verdure e le spezie.
Cuocere lentamente: versare il brodo di pollo o l’acqua sulle cosce fino a coprirle. Se lo desiderate, a questo punto potete aggiungere del vino bianco per un sapore più complesso. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per circa 1,5 – 2 ore, o fino a quando le cosce saranno tenere e la carne si separerà facilmente dall’osso. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro liquido se necessario per mantenere le gambe coperte.
Servire: Una volta cotte, togliere le cosce di maiale in umido dalla pentola e adagiarle su un piatto. Servire caldo, spolverando sopra del prezzemolo fresco tritato come decorazione.
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