Preparazione: In una padella scaldare un filo d’olio e far rosolare la cipolla e l’aglio finché saranno morbidi e dorati. Aggiungete nella padella il pollo tagliato a pezzi e fate cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere il pomodoro tritato, il peperoncino jalapeño (se lo si utilizza), il cumino, la paprika, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando il composto sarà cotto e denso. Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Scaldare le tortillas su una padella o un comal caldo per qualche secondo su ciascun lato, giusto per ammorbidirle un po’ e renderle più malleabili. Disporre una porzione di ripieno di pollo al centro di ogni tortilla e arrotolarle strettamente, assicurandosi che siano ben chiuse. Scaldare abbastanza olio in una padella capiente o in una friggitrice a fuoco medio-alto. Friggere le flautas di pollo, se necessario in porzioni, fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scolateli su carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso. Servite le flautas di pollo calde, accompagnate da lattuga tritata, panna acida, formaggio grattugiato e salsa messicana se lo desiderate. Godetevi queste deliziose flautas di pollo, perfette da condividere con la famiglia e gli amici!
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