Ricetta della torta di formaggio

Per preparare il ripieno di fragole fresche: In una ciotola capiente unire le fragole a fette e lo zucchero. Lasciare riposare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare.
Lavorare la marmellata in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza omogenea, circa 10 secondi (o sbattere energicamente fino a quando la marmellata sarà completamente liscia). Mettete la marmellata in un pentolino e portate ad ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la marmellata sarà scura e non più schiumosa, circa 3 minuti. Aggiungete il succo di limone, poi versate sulle fragole e mescolate. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero finché la marmellata non sarà fredda, almeno 2 ore o fino a 12 ore (la farcitura alle fragole è preferibile se servita entro il giorno successivo alla sua preparazione).