Per preparare l’impasto dei pancake, mettete le uova (1) in una ciotola, sbattetele (2) poi aggiungete il latte e un pizzico di sale (3).
Setacciate la farina e inseritela nel composto (4), aggiungete il burro fuso e raffreddato e amalgamate il tutto, eliminando eventuali grumi fino ad ottenere un composto omogeneo (5). Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (6).
Per cuocere le frittelle utilizziamo un’apposita padella di circa 20 cm, la mettiamo sul fuoco con un po’ di burro e vi versiamo il composto (7), creando uno strato rotondo, sottile e uniforme (8).
4.Attendete un minuto e se lo strato di crêpe a contatto con la padella diventa dorato/marrone, allora un lato è cotto, quindi passate alla cottura dell’altro lato (9).
Una volta cotte, le frittelle possono essere farcite sia calde che fredde. C’è chi le piega a metà con il ripieno all’interno, chi le piega in quattro e infine c’è chi preferisce arrotolarle.
6.Quando li cucino ma non li uso tutti in una volta, li lascio in frigorifero (i pancake cotti si conservano per due giorni massimo, mentre l’impasto crudo si conserva per dieci ore massimo) e quando voglio, Io le utilizzo come antipasto, tagliando le frittelle in tante strisce lunghe e sottili come se fossero delle tagliatelle già cotte, condendole poi con salsa di pomodoro o panna e funghi. Le crêpes sono perfette sia come piatto unico che come antipasto, primo, secondo o dessert. Tutto dipende da cosa lo utilizzerai.
ADVERTISEMENT
