Cronuts: la ricetta facile da copiare per il famoso dolce sfoglia

Tempo totale:  1 ora e 45 minuti + tempo di salita

Difficoltà:  Bassa

Per:  6 persone

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I Cronuts sono la pasticceria cult che ha preso d’assalto il mondo nel 2013. Questa delizia unica è sia un croissant che una ciambella ed è stata creata da Dominique Ansel, il famoso pasticciere francese e proprietario della Dominique Ansel Bakery a New York.

I cronut sono friabili e gommosi , con un interno burroso, simile a un croissant , e sono fritti come una ciambella e ricoperti di glassa alla vaniglia. Sono molto facili da preparare , soprattutto se avete una planetaria in casa. Il segreto per cronut dal sapore autentico è usare il burro di tipo europeo, che ha più grassi e un sapore più delizioso del burro americano. I cronut fatti in casa preparano una deliziosa colazione o un brunch che puoi servire quando intrattieni amici e familiari.

Suggerimenti per preparare i cronut
L’acqua calda dovrebbe essere compresa tra 105 e 110F o tra 40 e 43C. Se fa troppo freddo il lievito non si attiverà. Se fa troppo caldo, il calore ucciderà il lievito. Usa un termometro per testare l’acqua prima di mescolarla con il lievito.

Il burro in stile europeo è disponibile in molti supermercati. È noto anche come burro coltivato e ha un contenuto di grassi più elevato rispetto al burro americano. Il sapore è più ricco e leggermente più dolce. Cerca marchi come Kerrygold o Plugra oppure cerca le parole « stile europeo » o « colto » sull’etichetta.

Sentiti libero di aggiungere più zucchero all’impasto dei cronut.

Utilizzate un olio neutro con un alto punto di fumo per friggere i vostri cronut. L’olio di colza, quello vegetale, di vinaccioli, di girasole o di cocco raffinato sono tutte buone opzioni. La versione originale utilizza olio di vinaccioli.

Cospargi i tuoi cronut con zucchero alla cannella o cacao in polvere per portarli al livello successivo!

Come conservare i cronut
Anche se i cronut hanno un sapore migliore il giorno stesso in cui vengono preparati, puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno massimo . Non conservarli in frigorifero né tentare di congelarli.

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