In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungete la farina e mescolate continuamente per qualche minuto fino a formare un roux.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Cuocere il composto finché non si addensa e assume una consistenza liscia. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere il prosciutto e il pollo cotto. Cuocere per qualche minuto finché i sapori non si saranno integrati.
Se lo utilizzate aggiungete il prezzemolo tritato. Aggiustare il condimento con sale e pepe.
Amalgamate il ripieno con la besciamella e lasciate raffreddare il composto.
Con il composto raffreddato formare delle crocchette della dimensione desiderata.
Passate ogni crocchetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Potete friggere le crocchette in olio bollente fino a doratura su tutti i lati oppure cuocerle in forno a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
Togliete dal fuoco e ponete le crocchette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
E pronto! Ora hai delle deliziose crocchette di prosciutto e pollo da gustare. Godere!
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