Preparazione: Per la base: Tritare i biscotti Digestivi nel robot da cucina oppure metterli in un sacchetto e schiacciarli con il mattarello fino a ridurli in briciole fini. Mescolare le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Premere il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera, distribuendolo uniformemente. Conservare in frigorifero mentre si prepara il ripieno. Per il ripieno: in una ciotola capiente sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. In un’altra ciotola, sbattere la panna da montare fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere la polpa del frutto della passione nella ciotola con la crema di formaggio e mescolare fino a quando non sarà ben incorporata. In una piccola ciotola, cospargere la gelatina non aromatizzata sull’acqua e lasciare riposare per qualche minuto per idratarsi. Riscaldare la miscela di gelatina nel microonde per alcuni secondi o fino a completa dissoluzione. Lascialo raffreddare un po’. Aggiungete la gelatina sciolta al composto di crema di formaggio e frutto della passione e mescolate bene. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di crema di formaggio e frutto della passione, mescolando con movimenti delicati fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare il composto sulla base di biscotti nello stampo preparato e stenderlo uniformemente. Refrigerare la cheesecake per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, fino a quando non sarà solida. Una volta che la cheesecake sarà soda, decoratela con polpa fresca di frutto della passione o con una salsa al frutto della passione prima di servire. Godetevi questa deliziosa cheesecake al frutto della passione dal sapore tropicale e rinfrescante!
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