Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una tortiera a cerniera.
In una ciotola, mescolare le briciole di biscotti, il burro fuso e lo zucchero. Pressare il composto nella base dello stampo per formare la base della torta.
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungete la panna acida e la farina, e mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti nello stampo.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o finché il centro non sarà quasi solidificato.
Mentre la torta cuoce preparate la coulis di mirtilli. In una casseruola a fuoco medio, cuocere i mirtilli rossi, lo zucchero e il succo di limone finché i mirtilli rossi non si rompono e il composto si addensa leggermente. Poi, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Prima di servire, versare la coulis di mirtilli sulla torta.
Ora goditi la tua deliziosa cheesecake ai mirtilli! Se lo desideri, puoi guarnire con altri mirtilli rossi e foglie di menta. Godere!
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