Preparare le patate:
- Tritare 3 patate come mostrato nel video.
- Aggiungere acqua fino a coprire le patate.
- Aggiungi sale.
- Cuocere fino a quando le patate saranno tenere.
- Se lo desideri, conserva l’acqua delle patate per utilizzarla nelle ricette di zuppe.
Preparare le cipolle verdi e il prezzemolo:
- Tritare finemente da 5 a 6 foglie di cipolla verde.
- Tritare finemente 4-5 foglie di prezzemolo.
Cuocere le verdure:
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro (15 g) in una padella.
- Aggiungere le cipolle verdi tritate e il prezzemolo.
- Condire con pepe rosso, pepe nero e sale.
- Mescolare bene.
Preparare l’impasto:
- Aggiungere gradualmente da 4 a 5 cucchiai di amido di mais (da 40 a 50 g), controllandone la consistenza se necessario.
- Usate della carta da forno ignifuga per dividere l’impasto in 2 parti uguali.
- Conservare una parte dell’impasto in frigorifero per cuocerlo successivamente.
- Lavorare una porzione di impasto (80-100 g) come mostrato nel video.
- Formare l’impasto e stenderlo allo spessore desiderato.
- Tagliare l’impasto in pezzi di circa 4-5 cm o in altre forme a piacere.
Assemblare e cuocere:
- Disporre il cheddar o la mozzarella sui pezzi di pasta.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
- Cuocere i pezzi di pasta nell’olio caldo, girandoli per cuocere entrambe le superfici finché non saranno dorati.
Servire:
- Servire i pezzi di pasta cotti caldi.
- Facoltativamente, servi con la tua salsa preferita.
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