- Preparare le noci:
- Trita finemente le noci con un tritatutto o un coltello affilato. Puoi lasciare qualche pezzo più grande per una consistenza più croccante.
- Montare gli albumi:
- In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico fino a quando diventano bianchi e spumosi.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
- Incorporare le noci:
- Aggiungi delicatamente le noci tritate e l’estratto di vaniglia (se utilizzato) alla meringa, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Formare i biscotti:
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Rivesti una teglia con carta da forno.
- Utilizzando un cucchiaio, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
- Cuocere:
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati ai bordi.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
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