Inizia in modo semplice: in una padella di medie dimensioni e dal fondo spesso, unisci lo zucchero semolato e l’acqua. Assicurarsi che lo zucchero sia uniformemente inumidito.
Riscaldalo: posiziona la padella a fuoco medio-alto. Lasciare sciogliere completamente lo zucchero senza mescolare. Resisti alla tentazione di mescolare perché ciò potrebbe causare la cristallizzazione dello zucchero.
Osserva il cambiamento: una volta che lo zucchero si è sciolto, tieni d’occhio lo sciroppo. Inizierà a bollire dopo un minuto o due. Le bolle diventeranno più grandi e poi più piccole man mano che l’acqua evapora.
Cerca la tonalità dorata: dopo 4-5 minuti, lo sciroppo diventerà di un bellissimo colore ambrato. Questa è la fase del caramello a cui stai mirando.
Raffreddarlo: togliere immediatamente dal fuoco. Versare lentamente la panna continuando a mescolare. Fai attenzione perché il composto farà delle bolle vigorose.
Aggiungi aromi: sbatti l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere un caramello liscio e setoso.
Servi e stupisci: condisci il gelato, i pancake o qualsiasi dessert a tua scelta. Goditi il gusto delizioso del tuo caramello in 6 minuti fatto in casa!
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