Questa torta facile da preparare ti farà venir voglia di continuare a mangiare.

1. Iniziamo preparando l’impasto. Assicurati che il grasso sia a temperatura ambiente per facilitarne il lavoro.
2. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina e il lievito. Questo processo aiuta a rimuovere eventuali grumi e a incorporare aria nella farina, conferendo all’impasto una consistenza più leggera.
3. Aggiungete il burro morbido a cubetti al composto di farina. Usa la punta delle dita o una forchetta per incorporare il burro alla farina. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza simile a una briciola.
4. Aggiungere lo zucchero e i tuorli d’uovo. Mescolare il tutto fino a formare una massa omogenea.
5. Infine aggiungete la panna acida o lo yogurt greco. Questa aggiunta aggiungerà umidità e una consistenza morbida all’impasto. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente combinati.
6. Ora dividete l’impasto in due parti: una che lascerete riposare in frigorifero e l’altra che metterete in freezer. Il riposo in frigorifero permetterà all’impasto di raffreddarsi e diventare più maneggevole, mentre la porzione in freezer renderà più semplice grattugiarla sulla torta a fine preparazione.

Superficie e assemblaggio dell’impasto

1. In una ciotola mettete la ricotta, l’uovo e 100 grammi di zucchero. Mescoliamo bene fino ad ottenere una crema uniforme. Se possibile, frullate il composto fino ad ottenere una crema uniforme.
2. In un altro contenitore montate a neve ferma gli albumi con 150 gr di zucchero. Dovrebbero essere sodi e lucenti.
3. In una teglia precedentemente unta, stendiamo una delle parti dell’impasto e formiamo una base premendo con le mani.
4. Sull’impasto stendiamo il composto di ricotta e uova e lo disponiamo uniformemente. Poi mettiamo gli albumi sbattuti sopra il composto di ricotta.
5. Togliamo l’impasto dal freezer e, con l’aiuto di una grattugia, grattugiamolo su tutta la superficie degli albumi.
6. Mettiamo la torta nel forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 40 minuti, o finché non diventa dorata e soda.
7. Lasciare raffreddare, bagnare la torta con il latte condensato e infine spolverizzare con scaglie di cocco.

Questa torta è una vera delizia che ti lascerà la voglia di continuare a mangiare. Con un impasto friabile, un morbido ripieno di ricotta e albumi montati a neve, è un vero piacere per il palato.