2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1 tazza di ananas tritato (con succo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di noci pecan tritate
Opzionale: 1 cucchiaino di cannella in polvere o noce moscata per aggiungere calore
Istruzioni:
Preparazione: preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Ungere o rivestire leggermente una teglia da 9×5 pollici.
Ingredienti secchi: in una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Se stai aggiungendo spezie, incorporale qui.
Miscela di burro e zucchero: in una ciotola separata e più grande, unire il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Uova e vaniglia: sbattere le uova una alla volta, incorporandole bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.
Ananas e noci pecan: incorporare delicatamente l’ananas tritato (insieme al suo succo) e le noci pecan tritate.
Combina: unisci gradualmente la miscela secca nella miscela bagnata, assicurandoti di non mescolare eccessivamente.
Cuocere al forno: versare l’impasto nello stampo precedentemente preparato e livellare la superficie. Infornate e fate cuocere per circa 60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Raffreddare e servire: una volta cotto, lasciare raffreddare il pane nella padella per circa 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella per raffreddarlo completamente.
Affetta un pezzo di questo pane veloce all’ananas, rilassati con una bevanda calda in mano e lasciati trasportare nei ricordi preziosi del passato. Ogni boccone è una promessa di comfort, calore e un’esplosione di sapori tropicali. Buona cottura!
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