Questa ricetta dell’era della Depressione è una custode. Mi sono sempre stupito di come un ingrediente così semplice potesse trasformarsi in qualcosa di così delizioso

Ingredienti:

1/2 tazza di purè di patate color ruggine (raffreddata)

6 tazze di zucchero a velo, con un po’ extra per spolverare

1/3 di tazza di burro di arachidi cremoso

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Un pizzico di sale

Passi verso la dolcezza:

Usando un mixer elettrico, unisci il purè di patate, il latte, la vaniglia e il sale in una ciotola capiente.

Incorporate lentamente lo zucchero a velo, aggiungendone una tazza alla volta. Continuate a frullare fino ad ottenere un impasto robusto. Se è troppo appiccicoso, cospargere altro zucchero, cucchiaio per cucchiaio.

Trasformare l’impasto in una palla e stenderlo in un rettangolo sottile di 10×12 pollici, spesso circa 1/8 di pollice. Spolverizzatela leggermente con zucchero a velo.

Spalmare sopra uno strato uniforme di burro di arachidi. Con l’aiuto della carta da forno, arrotolare bene l’impasto e metterlo in freezer per un’ora.

Una volta solido, tagliare il rotolo in segmenti da 1/4 di pollice.

Per conservare, riporre le caramelle in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

Ed eccola qui: le intramontabili caramelle di patate vecchio stile. È più di una semplice ricetta; è un ponte verso il passato, un ricordo dei propri cari e dei ricordi condivisi. Quindi, la prossima volta che desideri una sorpresa unica e commovente, prepara un po’ di queste caramelle di patate e lascia che la nostalgia faccia la sua magia.