– 1 tazza di cocco in scaglie
– 1 tazza di noci pecan tritate, tostate
– Glassa di crema di formaggio:
– 8 once di crema di formaggio, ammorbidita
– 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
– 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
– 4 tazze di zucchero a velo
– Ulteriori noci pecan tritate e cocco in scaglie per guarnire
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Ungere e infarinare tre tortiere rotonde da 9 pollici e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente, unire 1/2 tazza di burro e burro fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungi 2 tazze di zucchero semolato e continua a sbattere fino a quando non sarà ben combinato.
3. Separare le uova. Sbattere i tuorli uno alla volta nella miscela cremosa, quindi incorporare 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. In una ciotola a parte, setacciare insieme la farina 00 e il bicarbonato di sodio, quindi aggiungerli al composto cremoso alternandoli al latticello. Incorporate il cocco in scaglie e le noci pecan tritate e tostate.
4. In una ciotola pulita, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi fermi. Incorporate delicatamente gli albumi all’impasto della torta fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Dividere l’impasto della torta tra le teglie preparate e livellare la parte superiore. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di ogni strato di torta risulta pulito.
6. Lasciare raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, quindi sformarle su delle griglie affinché si raffreddino completamente.
7. Mentre le torte si raffreddano, prepara la glassa. In una ciotola capiente, unisci la crema di formaggio, 1/2 tazza di burro e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo fino a ottenere una glassa soffice.
8. Una volta che gli strati della torta sono completamente freddi, spalmare la glassa tra gli strati, quindi sulla parte superiore e sui lati della torta.
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