Porzioni: per circa 24 palline di formaggio
ingredienti
– 2 tazze di cimette di broccoli, tritate finemente
– 1 tazza di pangrattato
– 1 tazza e 1/2 di formaggio cheddar grattugiato
– 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
– 2 uova
– 2 cucchiai di farina 00
– 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
– 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
– Sale e pepe a piacere
– Spray da cucina, per ungere
Indicazioni
1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e rivesti una teglia con carta da forno o pellicola leggermente unta.
2. Cuoci a vapore le cimette dei broccoli fino a renderle tenere e croccanti: dovrebbero volerci circa 3-5 minuti. Lasciali raffreddare, quindi tagliali bene e finemente: puoi anche metterli in un robot da cucina se hai poco tempo!
3. In una grande ciotola, unisci i broccoli tritati con pangrattato, formaggio cheddar, parmigiano, uova, farina, aglio in polvere e cipolla in polvere. Condire con sale e pepe e mescolare bene il tutto finché non sarà ben amalgamato.
4. Formare con il composto delle palline, di circa un pollice di diametro, e posizionarle sulla teglia preparata.
5. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le palline di formaggio saranno dorate e sode al tatto.
6. Lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servirli: fidati di me, sono caldi!
Variazioni e suggerimenti
– Per un’opzione senza glutine, sostituisci il pangrattato con un’alternativa senza glutine o fiocchi d’avena pulsati in un pasto grossolano.
– Sentiti libero di mescolare le cose con formaggi diversi. La mozzarella può conferire una meravigliosa elasticità al gioco, mentre un po’ di pepe aggiunge un po’ di brio.
– Se vuoi preparare queste bellezze in anticipo, si congelano davvero bene. Basta preparare le palline, metterle su una teglia e congelarle finché non diventano solide prima di trasferirle in un sacchetto per il freezer. Quando sono pronti, cuocili da congelati, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura.
– Ehi, se vuoi aggiungere ancora più verdure, prova ad aggiungere delle carote tritate finemente o degli spinaci tritati. È un ottimo modo per ottenere di più dai tuoi broccoli!
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