Quadretti cioccolato e cocco: la ricetta di un dolce che si scioglie in bocca

Ingredienti:

• Per il pan di spagna al cioccolato:
  5 uova
  1 pizzico di sale
  150 g di zucchero
  50 ml di acqua
  120 g di farina
  30 g di cacao in polvere
• Per lo strato al cocco:
  2 uova
  80 g di zucchero
  180-200 g di cocco essiccato
• Per il ripieno:
  300 g di formaggio cremoso
  70 g di zucchero semolato
  300 g di panna montata
  100 g di cioccolato bianco fuso
  50 g di cocco essiccato
  80 g di mandorle tostate

100 ml di panna (o latte) + 1 cucchiaio di zucchero per lo sciroppo

• Per la ganache al cioccolato:
  100 g di cioccolato fondente
  100 g di panna

Indicazioni:

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