Preriscaldare il forno a 180°C.
Unisci la senape di Digione e il succo d’ananas. Spennellare il prosciutto.
Se il prosciutto presenta un disco di plastica sull’osso, è necessario rimuoverlo e gettarlo. Metti il prosciutto, con la parte piatta rivolta verso il basso, in una teglia e coprilo bene con un foglio di alluminio. Arrostire 12-15 minuti per libbra (o secondo le indicazioni sulla confezione).
Nel frattempo, unisci gli ingredienti della glassa e porta ad ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Freddo.
15 minuti prima della cottura del prosciutto, togliere dal forno e accendere il forno a 425 ° F.
Spennellare con la glassa e rimettere in forno finché la glassa non sarà caramellata e il prosciutto avrà raggiunto la temperatura di cottura sicura.
Appunti
Se acquisti un prosciutto affumicato, è stato cotto, assicurati di controllare la confezione per assicurarti che sia « completamente cotto ». Se il tuo prosciutto è completamente cotto sulla confezione (come lo è la maggior parte dei prosciutti a spirale), dovrà cuocere a 140°F (praticamente solo per scaldarlo).
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