Tagliate i pomodorini in tre parti (o due se sono piccoli), copriteli con sale e aceto e fateli asciugare al sole (su una rete). Girateli durante questa procedura. Una volta che i pomodori saranno completamente asciutti, sciacquateli e lasciateli asciugare. Poi in una ciotola aggiungete il condimento, mescolate e riempite i vasetti. Infine aggiungete i due tipi di olio. Non chiudete i barattoli per 8-10 ore per far uscire l’aria necessaria, poi potrete richiuderli.
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