Il polpettone genovese, o polpettone alla ligure, è un piatto tradizionale della Liguria a base di patate e fagiolini, arricchito con il profumo della maggiorana. Questa versione, ispirata alla ricetta di Nonna, omette i funghi secchi reidratati e aggiunge basilico fresco e pinoli tostati per un tocco di freschezza e croccantezza. Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
- 500 g di patate
- 200 g di fagiolini già spuntati
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 rametto di maggiorana fresca
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. ️
- Basilico fresco per servire
- Pinoli tostati per servire
Preparazione:
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