- Preparazione delle zucchine:
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Una volta grattugiate, mettile in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lasciale scolare per circa 10-15 minuti. Questo aiuterà a rimuovere l’umidità in eccesso dalle zucchine.
- Preparazione dell’impasto:
- Preriscalda il forno a 200°C (statico).
- Una volta che le zucchine hanno drenato, strizzale bene con le mani per eliminare il liquido in eccesso.
- In una ciotola grande, mescola le zucchine grattugiate con l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, sale e pepe nero. Aggiungi il pangrattato gradualmente fino a quando l’impasto diventa abbastanza consistente da poter formare delle polpette.
- Formazione delle polpette:
- Con le mani leggermente umide, prendi una porzione di impasto e forma delle polpette rotonde delle dimensioni di una noce. Disponile su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva. Assicurati di lasciare uno spazio sufficiente tra le polpette sulla teglia.
- Cottura al forno:
- Inforna le polpette di zucchine nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti all’esterno. Puoi girarle a metà cottura per assicurarti che cuociano uniformemente su tutti i lati.
- Servizio:
- Una volta cotte, puoi servire le polpette di zucchine al forno calde come contorno, antipasto o come piatto principale leggero. Sono ottime accompagnate da una salsa fresca di pomodoro o di yogurt, a piacere.
Queste polpette di zucchine al forno sono una scelta salutare e gustosa per tutta la famiglia. Con pochi ingredienti semplici, puoi preparare un piatto che soddisferà anche i palati più esigenti. Buon appetito!
