Passaggio 7
A questo punto modellate con le mani le polpette: potete scegliere se farle medie o più piccole, ideali per un antipasto, l’importante è che siano tutte identiche per favorire una cottura uniforme.
Passaggio 8
Passate le polpette nel pangrattato, facendo attenzione che aderisca bene.
Passaggio 9
Se scegliete di friggerle, fate cadere poche palline di melanzane alla volta in una padella con abbondante olio bollente, scolandole dopo circa 2 minuti o quando saranno ben dorate.
Passaggio 10
Una volta pronte, adagiate le polpette su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Passaggio 11
Se optate per la cottura al forno, distribuite le palline di melanzane su una teglia leggermente unta, irrorandole con un altro filo d’olio prima di infornare. Cuocere poi a 200°C per circa 20 minuti, accendendo eventualmente il grill negli ultimi minuti di cottura.
Passaggio 12
Disporre le polpette di melanzane su un piatto da portata, decorare con qualche foglia di basilico fresco e servire.
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