Preparazione:
1.Tagliare le melanzane e metterle in acqua salata per 30 minuti.
- Scaldare l’aglio e lo scalogno quindi aggiungere le melanzane essiccate e l’erba cipollina.
- Cuocere per 30/40 minuti.
4.Mescolare poi le melanzane.
5.Aggiungere l’uovo, il parmigiano e il pangrattato.
6. Formate le polpette e passatele nelle uova e nel pangrattato. - Infornare a 220° fino a doratura.
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